La Chablisienne

De wijngaarden van La Chablissiene liggen in het hart van Chablis. Ze planten enkel stokken met de Chardonnay-druif. Daar noemt men de druiven Beaunois. De wijngaarden van Chablis zijn één van de oudste van Frankrijk.

De mineraliteit in de wijnen is te wijten aan de bodem en de hoogte van de druif op de heuvels. In Chablis is er een zeer speciale bodem die bestaat uit kalk, klei en fossiele elementen. La Chablisienne heeft in totaal 30 verschillende wijnen, allemaal wit. Men noemt de wijn ook wel eens oesterwater omdat het zeer lekker is hierbij.