Druivensoorten: 40% Merlot, 30% Corvina, 30% Croatina. Deze wijn wordt gemaakt via de Passimento-manier. Een wijntechniek waarbij de druiven gedurende een aantal maanden worden gedroogd vooraleer ze geperst worden. Hierdoor krijgt de wijn meer concentratie van de smaken en gaat er een lichte zoete toets te vinden zijn in de smaak. Zalig om te combineren met een goed stuk gegrild vlees of een stukje wild ! Gekoeld is deze wijn ook perfect te drinken bij een zomerse barbecue!

zeer intense aroma's, volle smaak met mooie mix van fruit en kruiden.
mooie houttoets
Surface : 72,41 ares
Cépage : Chardonnay
Localisation : Saint-Aubin. Coteau au-dessus du hameau de Gamay.
Vignoble : vigne de 20 à 60 ans. Argilo-calcaire, exposition sud-ouest
Pressurage pneumatique, élevage sur lie en fût de chêne. 20% de fût neuf. Mise en bouteille au bout de 9 à 12mois.
La complexité de cette cuvée mérite toujours quelques années de vieillissement afin de se révéler pleinement. Les notes de miel mêlées au côté minéral de ce vin accompagneront des volailles en sauces

Pachtige Bourgogne met nog fijne zuren en veel lengte
Zeker nog potentieel
Serveren : allerhande visgerechten, in zijn jeugd nog bij schaal-en schelpdieren
Terroirs : L'appellation Rabourcé se trouve juste au dessus du Cloux sur la partie la plus pentue du coteau. Les sols sont ici constitués majoritairement d'argiles blanches. La forte réverbération favorise le processus de maturation et cette parcelle est toujours mûre la première
Harvest :Manuelles
Viticulture :Biologique certifiée
Vinification : Fermentation en fûts de chêne pendant 18 mois, puis mise en bouteilles après une légère filtration
Aging : En fûts de chêne pendant 18 mois
Organic wine : Yes
Notes : Burghound 89-92/100, Bettane & Desseauve 15/20, Guide Hachette Cité (Vin réussi)

Verfijnde geuren met een lichte houttoets en een subtiele noterige toets ideaal bij rijke visgerechten, wit vlees, kaas

Vignerons à Santenay depuis 1679, chaque génération des Lequin n’a vécu que pour la vigne et le vin.
Vinificateur éclectique et vigneron passionné, François Lequin exploite à ce jour 10 hectares sur les meilleurs climats de Santenay, Chassagne-Montrachet, Pommard et Corton.
L’élevage est particulièrement soigné, les blancs sont d’une finesse et d’une pureté remarquable, les rouges dans la plus parfaite expression du Pinot Noir et de leurs terroirs authentiques.

touriga nacional , cabernet sauvignon , touriga franca

omschrijving
Donkere, krachtige, houtgerijpte wijn waarbij een grote rol is weggelegd voor de zuren: deze houden de wijn slank en levendig. Een complexe wijn die zeker baat heeft bij een verdere rijping op fles.

wijngaard : Zanderige bodems.
kelder  :
Na het ontstelen wordt de wijn gemaakt in ondiepe kuipen ('lagares') waarbij de most met een mechanisch systeem wordt gemengd. Intussen wordt ook de temperatuur gereguleerd. Na het persen volgt de malolactaat-omzetting in tank. De verdere rijping gebeurt op Franse en Amerikaanse eik gedurende 12 maanden.
Gastronomie :
duif, lam, varkensvlees, rood vlees, kruidige gerechten, harde pittige kaas

Wijngaard en regio
Afkomstig van een aantal wijngaardblokken in Swartland, Zuid-Afrika. Deze wijngaarden hebben een lage opbrengst, zo'n 6 - 7 ton per hectare.

Vinificatie
De druiven worden 's ochtends geplukt om ervoor te zorgen dat de druiven koel in de kelder arriveren. 30% van de druiven worden in hele trossen in 500 liter Frans eikenhouten vaten geplaatst, en daarna aangevuld met 70% gekneusde druiven. De vergisting start spontaan en duurt 10 dagen. Na de vergisting worden de vaten gesloten en hebben de druiven nog 60 dagen schilcontact. Daarna worden de schillen verwijdert en rijpt de wijn 12 maanden in gebruikt Frans eikenhout.

Kleur Paarsrood.
Geur : witte peper , Frambozen, viooltjes en zwarte bessen.
Smaak : Chocolade, zwarte peper, specerijen en rooibos. Rond en vriendelijk met subtiele tannines.

Serveren bij : Lekker bij spareribs van de barbecue.
Serveertemperatuur : 16-18° C

GRAPE VARIETY
Grenache - Syrah

ORIGIN
The grapes come from three terroirs: 65% come from the eastern Corbières (coastal vineyards yield grapes that lend freshness and elegance), 20% from the edge of the Fitou (a terroir located further south whose grapes offer lovely aromatic richness) and 15% from the Corbières Boutenac cru which give this wine its depth.

VINIFICATION
The grapes are handpicked and brought to the winery in 40 to 50-kg tubs where they are immediately transferred to tanks without crushing or pumping. Maceration lasts 15 days. The press wine is added to the free-run wine.

AGEING
40% in barrels (20% new oak) and 60% in stainless steel

tanks.

TASTING NOTES
Very intense black colour.
Floral nose reminiscent of violet along with fine spices (white pepper), black olive and notes of humus and tobacco.

ORIGIN
Some of our Carignan grapes are grown at our estate near Narbonne along the Canal du Midi on vines that are over 50 years old. These are supplemented with grapes grown in the calcareous clay soils of the Minervois for their tannins and aromas of ripe fruit, while grapes from a cooler area in the Corbières mountain range lend freshness and fruitiness.

VINIFICATION
A third of the grapes are handpicked and vinified as whole bunches for freshness and notes of fresh fruit. The rest are vinified traditionally using long macerations that can last up to 3 weeks to lend structure and silky tannins. 80% of the wine is barrel-aged for 6 to 8 months, some of it in new oak.

TASTING NOTES

Wijngaard en regio
Afkomstig van verschillende wijngaarden rondom Cerignola in Apulië. De bodem bestaat uit klei en kalk.
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist. De gisting en schilweking vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden gedurende 10 dagen. Een deel van de druiven krijgt een schilweking op een lagere temperatuur om de fruitigheid te bewaren. Vervolgens rijpt een deel van de wijn een jaar in barriques en de rest in RVS tanks. Voordat het op de markt wordt gebracht, rijpt het vervolgens nog twee maanden in de fles.
Kleur :Robijnrood.
Geur : snoepjesgeur :Mix van fruit (aardbeien, kersen, mirte), kruiden (salie, rozemarijn) en vanille.
Smaak
Soepele, zachte wijn met rijp fruit (kersen, mirte) en onderliggende indrukken van kruiden. wat eucalyptus
Serveren bij
Lekker bij gerijpte kazen. Ook heerlijk bij rosbief en gekruide rollades uit de oven.

Wijngaard en regio
Afkomstig van verschillende wijngaarden rondom Cerignola in Apulië. De bodem bestaat uit klei en kalk.
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist. De gisting plus schilweking vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 20 graden gedurende 15 en 20 dagen. De wijn rijpt twee maanden in RVS tanks, waarna een houtrijping van 12 maanden volgt in barriques. Na de houtrijping gaat de wijn weer terug naar de RVS tanks voor drie maanden. Voordat het op de markt wordt gebracht, rijpt de wijn nog vier maanden in de fles.
Kleur : Robijnrood.

Geur : zeer intense aroma's : Rode bessen, gedroogde pruimen, mirte, moka, kruidnagel.

Smaak
Vol van smaak, versmolten tannines, veel donker fruit (pruimen, mirte, bessen) en indrukken van specerijen., chocola

Serveren bij