Ligging : te Soturac, op de terrassen van de Vallei van de Lot, op 40 km ten westen van Cahors

Eigenaar : Alain Gayraud, een familiaal eigendom sinds 7 generaties.

Bodem : 60% klei-kalk, 30% kalkachtig, 10% klei-kiezel.

Rendement : 45 hl/ha

Druivensoorten : Malbec (90%), tannat (10%)

Leeftijd van de wijngaard : 25-60 jaar

De bodem wordt bewerkt om het natuurlijke bacteriële leven te behouden, beperkt gebruik van gewasbeschermende producten; rendementsbeperking door groene oogst; ontbladering.

Lange vinificatie van 30 dagen met temperatuurcontrole, "délestage" (het breken van de schillenkorst door alle sap erover te gieten) en zachte "remontage" (het begieten van de schillenkorst).

Rijping : gedurende 1 jaar in eiken vaten, 1/3 nieuw, 1/3 1 jaar oud, 1/3 2 jaar oud

Prachtige, diepe paarse kleur, typisch voor de appellatie; zuivere en complexe neus met gegrilde aroma's, kruiden, rood fruit en een munttoets, hetgeen men terugvindt in de mond, met een stevig onderbouwde smaak en een vleugje peperkoek.

Bewaarpotentieel : 5 tot 15 jaar

Gouden medaille Concours National des Caves Particulières, gouden medaille Challenge International du Vin, Grand Prix d'Excellence Vinalies ...

Gastronomie: wit vlees,rood vlees,vlees in saus,gestoofd vlees,klein wild,sterkere wildgerechten,zachte kazen,sterkere kazen