Als mede-eigenaar van bourgogneproducent Badet Clément, is het voor Laurent Delaunay een uitdaging om een bourgognelookalike te maken in het zuiden van Frankrijk. Voor de Révélation wit selecteerde hij koel gelegen wijngaarden met chardonnaydruiven.

Na de pluk en de gisting volgt een klassieke rijping op kleine eikenhouten fusten, inclusief de bâtonnage techniek uit de Bourgognestreek (het rondroeren van gistresten).

Hierdoor smaakt de wijn vol en romig, maar met behoud van een spannende frisheid. De kenmerkende eikenhoutgeur en -smaak dragen bij tot een krachtige, aromatische witte wijn.

Révélation: Luxe streekwijnen uit Zuid-Frankrijk
Vanuit het Zuid-Franse Marseillette, tussen Carcassonne en Béziers, begeleidt de Franse oenoloog Laurent Delaunay wijngaardbezitters die niet de mogelijkheid hebben om zelf wijn te maken. Voor deze wijngaardeniers is de plaatselijke coöperatie vaak de enige optie. Maar daar verdwijnen zelfs de allerbeste druiven – samen met die van lagere kwaliteit – in een grote tank. Een teleurstellend resultaat van de inspanningen van toegewijde producenten.

Delaunay speurt de beste leveranciers op, biedt op contractbasis een betere prijs dan de coöperatie en is zo verzekerd van druiven van de allerhoogste kwaliteit. Hij wordt tot de beste adviseurs van de regio gerekend – zowel in de wijngaard als in de wijnkelder – en maakt derhalve voortreffelijke streekwijnen.