Appassimento is het italiaanse woord van "Passerillage". Dit betekend
dat de druiven (in)drogen . Dit zorgt voor meer geconcentreerde
suikers,tannines en aroma's.
Bodem: Klei en kalksteen
Vinificatie: De Fermentatie duurt 70 tot 80 dagen. Daarna gaan volgt de rijping in
RVS.
Druivenras: Syrah en petit verdot
Proefnotitie: De wijn heeft een bijna zwarte kleur van kersen met een paarse
reflextie. Aroma's van Kersen, bramen, pruimen en donkere bessen.
Syrah en Petit Verdot geven normaal stevige wijnen die kruidig en Tanninerijk kunnen zijn;
Maar hier is de wijn door de Passerillage heel zacht in aanzet, wel goed vlezig en wat kruidig,
zonder storende tannines.
De wijn heeft een mooie zuurgraad die past bij de zijdezachte taninnes.
Deze uitgebalanceerde combinatie zorgt voor een warme wijn met een lange afdronk.

Druiven : Syrah , en een beetje Viognier
Na de handmatige oogst kneust men de perfect rijpe druiven en laat men de schillen korte tijd inweken in het sap. Na de vergisting hevelt men de wijn over naar houten vaten. Hierin rijpt de Syrah nog tien maanden voor botteling

De Révélation Syrah is heerlijk rijp en zwoel, met tonen van cassis en zwarte bessen, zoethout en zwarte peper. Tel daar de aangename sappigheid en subtiele houtinvloed bij op en je hebt een perfecte wijn om zo te drinken of aan tafel te schenken, bijvoorbeeld bij een geurige lamsstoofpot, BBQ

Producent : Les Vignobles Foncalieu 
Regio : Roussillon
Zeer sappige , volle wijn met kersimpressies
Te genieten bij pastagerechten, wit vlees , stoofpotten, gevogelte, pizza

Producent : Les Vignobles Foncalieu
Regio : Roussillon
Batonnage tijdens de 4 maand durende schilweking teneinde een vollere smaak te bekomen
intense florale aroma's (rozen), perzik en abrikoos.
Mooi droog maar vette structuur.
Subtiele viognier die veel wijnliefhebbers zal bekoren
bij tonijn (tartaar of licht gebakken), wit vlees , gevogelte, Aziatische schotels

Producent : Les Vignobles Foncalieu
streek : Roussillon
20% van de cuvée vergist in eiken vaten, daarna zal 30% op Franse eik rijpen.
florale aroma's (witte bloemen) slechts lichte houttoets, aangenaam rond en toegankelijk
Allemansvriend aan aangename prijs

100% Mourvedre.

Een donkere kleur met karmijnachtige reflecties.
Een complexe neus van zwarte bessen, bosbessen en kruiden.
In de mond uitzonderlijk gul in zijn aroma's, met zijdeachtige tannines, en een einde met veel fruit.

GRAPE VARIETY
Grenache - Syrah

ORIGIN
The grapes come from three terroirs: 65% come from the eastern Corbières (coastal vineyards yield grapes that lend freshness and elegance), 20% from the edge of the Fitou (a terroir located further south whose grapes offer lovely aromatic richness) and 15% from the Corbières Boutenac cru which give this wine its depth.

VINIFICATION
The grapes are handpicked and brought to the winery in 40 to 50-kg tubs where they are immediately transferred to tanks without crushing or pumping. Maceration lasts 15 days. The press wine is added to the free-run wine.

AGEING
40% in barrels (20% new oak) and 60% in stainless steel

tanks.

TASTING NOTES
Very intense black colour.
Floral nose reminiscent of violet along with fine spices (white pepper), black olive and notes of humus and tobacco.

ORIGIN
Some of our Carignan grapes are grown at our estate near Narbonne along the Canal du Midi on vines that are over 50 years old. These are supplemented with grapes grown in the calcareous clay soils of the Minervois for their tannins and aromas of ripe fruit, while grapes from a cooler area in the Corbières mountain range lend freshness and fruitiness.

VINIFICATION
A third of the grapes are handpicked and vinified as whole bunches for freshness and notes of fresh fruit. The rest are vinified traditionally using long macerations that can last up to 3 weeks to lend structure and silky tannins. 80% of the wine is barrel-aged for 6 to 8 months, some of it in new oak.

TASTING NOTES

ORIGIN
The grapes for this wine come from four terroirs: the area of Nîmes which gives complex notes, the eastern Aude valley which lends elegance, the Béziers plain which brings richness and the western Aude region.
VINIFICATION
Relatively long maceration. Part of the cuvée undergoes carbonic maceration. 6- to 9-months ageing in oak barrels for a part of the blend, the remaining is aged in stainless steel vats.
TASTING NOTES
Dark robe.
Aromas of blackcurrant, blackberry, cherry, peat, cinnamon, thyme.
Round, rich and long palate with ripe tannins.

WINE AND FOOD
Enjoy with chicken with ratatouille, stuffed tomatoes, lentils with salt pork.

SERVING SUGGESTIONS  Serve at 17°C.

AWARDS

Gilbert & Gaillard 2019 : Gold

Expositie: Continentaal fris in de uitlopers van de Causse du Larzac, onder de
mediterrane zon.
Vinificatie: Gedeeltelijk gerijpt op eikenhouten vaten.
Druivenras: Grenache blanc, Marsanne en Roussanne.
Proefnotitie: Lichte roestkleur met bloemige tonen van wit fruit , boenwas en ananas . Licht kruidig, doch mooi rond en
gebalanceerd. Elegant klasbakje !
Temperatuur: De wijn is het lekkerst, geserveerd tussen 8 en 10 graden Celsius.
Lekker bij: Visgerechten.met of zonder saus