domein :Herdade da Ajuda , Portugal : regio  Alentejo
naam :Vale do Chafariz Reserva 
jaar 2017
druivensoorten : touriga nacional ,cabernet sauvignon , syrah ,alicante bouschet

schenktemperatuur 16-18°C
gerecht
lam, varkensvlees, rood vlees, pluimwild (fazant, patrijs), halfharde kaas

domein
Dit uitgestrekte domein van 400 ha (waarvan 125 ha wijngaarden) werd in 2007 overgenomen door de ambitieuze Vanda Carvalho. Hoewel ze zelf geen wijnbouw-achtergrond heeft, stelt ze alles in het werk om de kwaliteit op te krikken: wijngaarden werden heraangelegd, druppelirrigatie in de nieuwe percelen, nieuwe tanks en vaten,... Op technisch gebied laat ze zich bijstaan door een wijnbouwdeskundige en door António Ventura, gereputeerd oenoloog.

omschrijving
Robijnrode wijn met primaire aroma’s van rood fruit en een hint van munt. Ronde smaak met goede zuren en rijpe tannines.

wijngaard
De bodem is zanderig met klei in de ondergrond en het klimaat is Mediterraans.

kelder
Na de oogst in de derde week van september gistte de wijn gedurende 9 dagen in roterende cuves bij een gecontroleerde temperatuur (maximum 24°C). De wijn rijpte daarna nog 6 maand in barriques van Franse en Amerikaanse eik.