ORIGIN
Some of our Carignan grapes are grown at our estate near Narbonne along the Canal du Midi on vines that are over 50 years old. These are supplemented with grapes grown in the calcareous clay soils of the Minervois for their tannins and aromas of ripe fruit, while grapes from a cooler area in the Corbières mountain range lend freshness and fruitiness.

VINIFICATION
A third of the grapes are handpicked and vinified as whole bunches for freshness and notes of fresh fruit. The rest are vinified traditionally using long macerations that can last up to 3 weeks to lend structure and silky tannins. 80% of the wine is barrel-aged for 6 to 8 months, some of it in new oak.

TASTING NOTES

regio : Bekaa Valley
druif : Carignan, Cabernet Sauvignon, Cinsault
Gastronomie
aperitief, cocktailparty, receptie, eenpansgerechten, groenten, orgaanvlees, pluimwild, rood vlees, roze vlees, wit vlees

Omschrijving:
Soepele en gezwinde rode wijn met veel rood fruit voorop en doorschijnende robijnkleur. Gouleyant en vlot drinkbaar, met neus van rijpe kleine rode bessen en een draai van de zwarte pepermolen. Aangenaam wegdrinkend met een vloeiende soepele textuur en zachte tannines. Speelse evolutie met veel fruit in de finale. Heerlijke doordrinker bij charcuterie, gegrilde mediterraanse visgerechten of nog verse kaas met pikante pepertjes. Nu genieten. Schenkt°: 14°C.

35% Syrah,35% Grenache,30% Carignan.Een imposante wijn vernoemd naar het imposante Gorge de Galamus waar deze wijngaard zich bevind.Elk druivensoort word apart gevinificeerd voordat de finale blend word gemaakt en rijpt verder in nieuw Frans eiken vaten voor 8 maanden.

Mooi donker fruit aroma's vol kruidigheid en een hint van chocola.Complexiteit en finesse in de mond waar rijp fruit en peper worden ondersteund door zachte tannines en een licht eiken toets.

Producent Calmel Joseph "NEGOCIANT DE L'ANNEE "2018 PAR LA RVF (revue vins de France) !
Appellation  : Saint Chinian
Varieties : Syrah 60% Grenache 30% Carignan 10%
Production : 35 HL / Ha
Vinification
Traditional vinification in concrete tanks. Grapes are destemmed but not crushed. Syrah is fermented at 28°C; 30°C for Grenache and Carignan.
Ageing : 15 months in concrete tank.

This wine is made from a blend of grapes, 70% of which come from vines planted on a clay-limestone soil and 30% from vines planted on schist. Deep red hue. Intense on the nose with harmonious ripe aromas: cherries mingling with plums and slightly peaty notes. It is clean and straightforward on the palate with a nice hint of bitterness which lifts the finish which has an iodized touch. The wine is tauter than the preceding vintage. Lovely overall balance and a gorgeous tannic grain.

Streek : Minervois, maar geen aoc wegens geen blend
Zeer oude Carignans (100 jaar) op arme rotsbodem
manuele pluk
Rijping : 9 maanden  : 60% op eiken vaten (30% nieuw, 40% van 1 jaar en 30% van 2 jaar oud)
                                   40% in inoxe kuipen om verfrissende indruk te bekomen

zeer donkere kleur
intense neus, mix van vegetatie en compact fruit, zoethout, peperkoek, peer,  rebarber
aanzet is zeer soepel en fluwelig rond . opnieuw compact fruit met juist gedoseerde houtoets
een snoepje !!
serveer deze fantastische originele wijn bij pluimwild, rauwe haw, gekruide en vegetarische schotels, japanse keuken

Côtes de Thongue
Syrah, Mourvedre, Grenache, Cinsault, Carignan, Merlot en Cabernet Sauvignon.
25 hectoliter per hectare.
Pigeage (onderdompeling van de hoed in de most).Aparte vinificatie van de verschillende druiven. Lange schilweking. Malolactische gisting in eiken vat
Rijping :Voor ongeveer 12 maanden in eiken vaten. Bottelen zonder filtering
Brillante, dieppurperen kleur. Geconcentreerde, zeer complexe geuren van zwart fruit, bosgrond, chocola, koffie, geroosterd brood en kruiden. Fluweel, vol, met lange afdronk.
GASTRONOMIE : Rood vlees, wild stoofpotten, grillades
 beste wijn van het domein

DRUIVEN : Syrah, Cabernet Sauvignon.,Mourvèdre, Carignan,
RENDEMENT : 40 hl per hectare.
VINIFICATIE : Traditioneel met lange schilweking.
RIJPING : 1 jaar in eiken vat.
BESCHRIJVING :
Dieprode kleur. Intense geur gedomineerd door zwart fruit, pruim en zoethout.
Goed gestructureerde en evenwichtige wijn met soepel tannine. Karakterwijn met goed bewaarpotentieel.

GASTRONOMIE :
Bij rood vlees, wild, grillades, stoofpotten en kaas.