omschrijving

Robijnrode, intense kleur. Aroma met veel fruit (rood fruit) en een subtiele vanille-toets. In de mond opnieuw veel fruit, soepele smaak met veel vulling en een goede lengte.

Een dieprode wijn met in de neus bramen en bosbessen met vleugje vanille
In de mond veel zwart fruit en mooie peper toetsen,
Gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten (35%) geeft hier extra finesse en een uiterst verfijnd karakter.
Allemansvriend !

Opdienen met bijvoorbeeld bbq, charcuterie, gevogelte en kaas;

best verkochte wijn opendeur herfst 2022
best verkochte wijn opendeur lente 2019

Mooie paarsrode kleur, helder. Geur : wilde aardbeien, bramen, verse vijgen, laurier en witte peper; daarna verschijnen aroma's van noten zoals walnoot en hazelnoot voordat ze overgaan in een afdronk van cacao en vanille. In de mond zijn de tannines versmolten, soepel en rond. Een zijdezachte, romige sensatie met tonen van zwarte bessen, kokosnoot, mokka en een afdronk van bessen en vanille. Deze wijn is er zoals elk jaar om ons een zeer elegante uitdrukking van de Languedoc Syrah te bieden.

Appassimento is het italiaanse woord van "Passerillage". Dit betekend
dat de druiven (in)drogen . Dit zorgt voor meer geconcentreerde
suikers,tannines en aroma's.
Bodem: Klei en kalksteen
Vinificatie: De Fermentatie duurt 70 tot 80 dagen. Daarna gaan volgt de rijping in
RVS.
Druivenras: Syrah en petit verdot
Proefnotitie: De wijn heeft een bijna zwarte kleur van kersen met een paarse
reflextie. Aroma's van Kersen, bramen, pruimen en donkere bessen.
Syrah en Petit Verdot geven normaal stevige wijnen die kruidig en Tanninerijk kunnen zijn;
Maar hier is de wijn door de Passerillage heel zacht in aanzet, wel goed vlezig en wat kruidig,
zonder storende tannines.
De wijn heeft een mooie zuurgraad die past bij de zijdezachte taninnes.
Deze uitgebalanceerde combinatie zorgt voor een warme wijn met een lange afdronk.

 60% Grenache, 35% Syrah, 5% Mourvèdre

Regio : Minervois

Grenache, Syrah en Mourvèdre passen uitstekend bij elkaar – zoals veel mensen zullen hebben ontdekt in de geweldige voorbeelden uit de Rhônevallei. 

 85% Syrah, 10% Grenache noir, 5% Mourvèdre
 aroma's van zwarte bessen, viooltjes en bramen die evolueren naar tonen van cacao en zoete kruiden
 een royale, evenwichtige, fruitige wijn.    
 de wijn rijpt 9 maanden in Fr. en Am. eikenhouten vaten.  30% nieuwe vaten, 35% één jaar oude en 35% twee jaar oude vaten
Bewaren  : Meer dan 10 jaar in optimale omstandigheden. 

Abbotts & Delaunay’s Clouds and Winds collection features wines made with grapes that are selected from old Languedoc’s vines grown in vineyards at high altitudes in a purposely small number of appellations and produced in very limited quantities.
 Syrah - Grenache - Carignan - Mourvèdre
Soils composed solely of schist. The grapes for this wine come from two terroirs: vines growing at an altitude of 200 metres with north/north-western exposure which allows for later ripening thereby preserving the grapes’ freshness. The other vines face the sea with southern exposure, but are planted at an altitude of 350 metres, yielding rich, open wines.

 Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan

aroma's van zwarte bessen, viooltjes en bramen die evolueren naar tonen van cacao en zoete specerijen.

Een zijdezachte vlezige wijn met goed uitgesproken fruitaroma's, pittige tonen

van fruittaarten, appels, cederhout, met een minerale afdronk .

bewaarpotentieel 6 tot 10 jaar

BIO
AOP Côtes du Roussillon

Druivensoorten : Mourvèdre, Syrah

Na rijping in vaten wordt de wijn in de lente na de oogst gebotteld om al zijn aromatische typiciteit te behouden.

Granaatrode kleur met blauwachtige reflecties. De krachtige en expressieve neus biedt tonen van zwart fruit en kruiden met accenten van garrigue. Een diep, rijk, fris en kruidig ​​karakter.

Food Combinaties

CEPAGES : Syrah- Petit verdot
TERROIR : Argilo-calcaires et coteaux calcaires exposés au sud.

VINIFICATION : Assemblage de vins élevés en cuve d’une part et de vins vinifiés en fûts de chêne d’autre part.
DEGUSTATION : Belle robe rouge rubis brillant, notes de cerises noires et fruits rouges à l’alcool. Arômes de pain d’épices, de gingembre avec des tanins soyeux.

ACCORDS : Magret de canard sauce au vin et fruits rouges

SERVICE : 16-18° C

GARDE : A boire dans les 5 à 6 ans