Zoek een wijn
rood
Streek : Utiel-Requena, Sapnje
Producent : Hispano-Suizas
Druiven : Bobal, Cabernet Franc, Merlot, Syrah
Vinificatie:
De druiven worden onmiddellijk bij aankomst in koelruimtes
gestockeerd gedurende 3 dagen op een T van -10°C. Daarna
worden ze in open houten vaten van amerikaanse eik
overgebracht. Daar ondergaan ze een vergisting gedurende 4
dagen op een T van max 8°C. Deze T wordt beheerst door
watergekoelde platen in inox die zich in de vaten bevinden.
Daarna wordt de T op 26° gebracht waarbij de vergisting zich
verder zet gedurende 2 weken, gevolgd door een zachte
persing van max 0,5 bar. Elke druivensoort wordt afzonderlijk
gevinifieerd en pas daarna geblend in houten vaten van
amerikaanse en franse eik, waar de wijn tot rust komt
gedurende min 20 maanden.
Degustatienotities:
Kersenrode kleur. Complexe aroma's van rijp rood fruit en
Land : Argentinië
Regio : Mendoza
Eigenaar : Dominio del Plata
Druif : Malbec
Mooie diepe violetkleur met aantrekkelijke aroma's van bramen, zwarte kersen, viooltjes en een toets van eikenhout en munt. De prachtige aroma's worden gespiegeld in de mond, met eveneens rijpe pruimen en een toets van geroosterde vanille, pure chocolade, en een vleugje munt op het einde. Dit is een rijpe en rijke stijl van de wijn, nadruk op het fruit met een fluwelen houtnuances
lange afdronk.
Goed te kombineren met een breed scala van levensmiddelen : rund-en varkensvlees, pluimwild, kaasschotel
Eén van de paradepaardjes van Susana (wijnmaakster met internationale ervaring)
Regio : Stellenbosch
Gelegen hoog op de Helderberg . De Nabijheid van de oceaan zorgt voor een koele bries waardoor men een langere rijpingsperiode bekomt.
Rijping van 18 maanden in Franse Eik
“The wine is weighty, rich and full bodied. The tannins are present but sophisticated and assured of up to a decade of cellaring if you are prepared to wait. The fruit is all about raspberries, black berries, pencil shavings and warm edgy spice - leaving you with the impression of being in the presence of a gentle giant of a wine that may force you to rethink the amount of Cabernet you have planned for your cellar in the next five to ten years. “
Gastronomie : rood vlees, wild
Producent : Domaine des Ouleb Thaleb
Land Marokko
Appellatie Zenata
Druivenras : syrah
Beschrijving : wijn afkomstig van wijngaarden in de buurt van casablanca, dicht bij de afkoelende oceaan. droge, warme zomers met koele nachten. wijn van biologische wijnbouw.
alain graillot uit crozes-hermitage is consultant.
60% werd houtgelagerd.
donkerrode kleur. fijne aroma's van zwart fruit en fijne kruiden. sappige syrah met veel vers fruit in de smaak/ verfrissende zuren houden de wijn licht. schitterende wijn.
Gastronomie : deegwaren, wit vlees, rood vlees, pluim- en pelswild
Bewaartijd 3-5 jaar
Landbouwtype : Biologisch
Land USA
Appellatie : California
Druivenras : merlot
Beschrijving deze merlot werd 12 maand houtgelagerd in amerikaanse eik.
diep donkerrode kleur.
aantrekkelijke aroma's van rood fruit, kruiden en discrete houtimpressies.
zachte, volronde wijn, die het gastronomisch bij veel gerechten zeer goed doet.
13.5%vol
wijnkoopgids 2010: erelaureaat
Gastronomie : rood vlees met saus, barbecue et gegrild vlees
wildgerechten
Bewaartijd 3-5 jaar
Producent : Feudi di Castellazzo (hebben Capocroce overgenomen)
Regio : Sicilië - Italië
Druif : Nero d’Avola
deze wijn heette voordien Pulpito
Vinificatie:
De oogst gebeurt met de hand , de druiven worden naar
de nieuwe kelder gebracht waar de oogst opnieuw wordt
afgekoeld alvorens te worden geperst. Vervolgens laat men
de most (ongegist druivensap) weken en gisten op 28°C.
De jonge wijn wordt dan gedurende 12 maanden verfijnd
in kleine eiken vaten (Allier.)
diep kersenrood met violet-kleurschakeringen.
Hij heeft een fruitige neus : kersen, braambessen, frambozen
en pruimen met een adem van kokosnoot, vanille en zoethout.
Kruidige, aangename houttoets. In de mond wordt het fruit
gecounterd door de typische peperigheid van de nero d’avoladruif
Producent : Feudi di San Marzano
druif : Primitivo
4 maanden vatrijping in franse eik
intense zoete geuren van rijpe kers en pruimen, met een vanilletoets en wat mokka. Zeer geconcentreerde Primitivo . Zachte fluwele textuur met vrij lange afrdronk
bij wild , lams en kaas
Druif: 100% Tempranillo
Beschrijving: Kersenrood in het glas, in de neus intense aroma's van zwart bessenfruit met een toetsje vanille. Harmonieuze balans tussen fruit en de 3 maanden rijping op (Amerikaanse) eik. Zuiver en vlezig palet met zachte tannines.
Nadruk op het fruit ! Voldoende lange finish.
Wijn/Spijs: bij gedroogde ham, gegrild vlees, BBC, pizza etc
De wijngaarden van dit wijnhuis zijn gelegen in WAGRAM, een deel van het wijngebied Donauland ( van Krems tot tenoosten van Wenen ). De wijngaard voor deze wijn is 3 ha groot ( met ongeveer 3500 stokken / ha ) met een bodemstructuur van löss ( = door de wind gevormde afzetting waarvan het overgrote deel van de korrels kleiner is dan 0,0063 ), rijk aan kalk ( 35 % ).
Deze van 100 % Pinot Noir-gemaakte wijn is afkomstig van wijnstokken die gemiddeld 15 jaar oud zijn en de gemiddelde productie bedraagt 35 hl/ha. Herbiciden worden al 25 jaar niet meer gebruikt.
De pluk gebeurt manueel en enkel de beste druiven worden gebruikt voor de topwijnen.
De gisting gebeurt in inox-tanks met schilcontact, waarna de wijn nog 4 tot 5 weken bij de most blijft. Na het persen volgt de malolactaatgisting en vervolgens rijpt de wijn gedurende 14 maand in Franse eiken vaten ( 30 % nieuw en 70 % twee- en driemaal gebruikte vaten ). Er is geen filtering voor het bottelen.
druif : 100% Blauer Zweigelt
is meest aangeplante druif in Oostenrijk
geeft intens fruitige wijnen (kirsch) met zachtzijdige tanninestructuur.
mooi verweven houttoets.
Gastronomie: gevogelte en konijn,wit vlees,rood vlees,vlees in saus,klein wild,sterkere wildgerechten,zachte kazen
Ideale wijn als eerste kennismaking van Oostenrijkse kunde